Yan Kee砂锅鸡饭：Heun Kee孙子在Pudu闯出的新招牌

炭火还在烧，砂锅还是那口砂锅，但门口的招牌已经变了——从Heun Kee到Yan Kee，Pudu这条街上的砂锅鸡饭故事，翻开了新的一页。

先搞清楚：Yan Kee和Heun Kee到底什么关系？

今年年初，拿过米其林必比登的Heun Kee砂锅鸡饭宣布永久停业，消息一出，老顾客又惊又无奈。更让人蒙的是，紧接着原址就开了家叫Yan Kee的新店，菜单高度相似，连炭炉摆位都一模一样。

背后的人是Bryan Yun——Heun Kee创始人Heun May Lan的孙子。他十多年前就开始在奶奶店里帮手，Heun Kee关门时他正是掌舵人。但他在接受采访时说得很清楚："Yan Kee不是Heun Kee的延续、分店、加盟店或继承者"，他想做的是一个有自己身份的独立品牌。

所以，两者有血缘，但Bryan坚持这是他自己的东西。用他自己的话说，是"带着从奶奶那里学到的知识、热情和传统，去建立属于自己的东西"。

进店第一眼：换了颜值，没换灵魂

装修上有些变化——荧光灯管换成了暖色吊灯，logo和招牌全部重新设计，Instagram也做得比以前更用心。整体感觉年轻了不少，像是老配方遇上了新包装。

但走进去，那几口炭炉还是守在店门口，火苗噼啪作响，烟雾飘散——这才是砂锅鸡饭该有的"入场仪式"。坐下来看着师傅掌火，本身就是用餐体验的一部分。

菜单：该点什么心里要有数

菜单和Heun Kee时期高度重叠，熟客不会陌生：

• 砂锅鸡饭：RM28（大份）
• 砂锅腊味饭：RM47（大份）
• 猪肚胡椒汤：RM21（中份）
• 自制海鲜豆腐：RM15（5块）

砂锅鸡饭是现点现做，需要等一等，但我周二傍晚6点去，完全不用等——一方面是去得早，另一方面是Jalan Yew路段正在施工，开车过来确实不太方便。不过店里还是坐了七八成满，大多是附近的街坊家庭，有些吃完饭直接走路回家。

砂锅鸡饭本人：重点在那层锅底焦饭

端上桌那一刻，炭火的烟熏香和老抽的焦糖甜味一起扑过来，再把咸鱼捣碎拌进去，咸鲜的海味把整碗饭的层次都拉开了。

鸡肉块切得大，好处是不容易过熟——吃到嘴里是那种水润、带汁的质感，不是那种干柴的口感。腌料里我隐约尝出了姜的味道，正好压住了酱汁的甜。

但整碗饭的灵魂，毫无疑问是锅底那层fan jiu（饭焦）——被炭火逼出来的焦脆米饭，带着坚果香和烟熏味，嚼起来咔嚓作响。这一层做没做好，直接说明师傅功力到不到位。Yan Kee这口锅底，合格。

猪肚胡椒汤和海鲜豆腐也点了，中规中矩，不算惊艳。如果你专程过来，把精力和胃留给砂锅鸡饭就好，其他的看心情加。

怎么找到它

📍 地址：59, Jalan Yew, Pudu, 吉隆坡 🕐 营业时间：每天 11am–9pm 📞 电话：016-259 0110 📱 Instagram：@yankeepudu

⚠️ 提醒一下：Jalan Yew目前有桥梁升级施工，开车过去有点绕，建议提前规划路线或者坐Grab过去。