清早七点半，加影 Prima 的茶室里已经烟火气十足——面条在铁网篓里上下翻飞，猪杂在沸汤里一烫即起，酱油混着猪油的香气直接钻进鼻孔。这就是阿胜猪肉粉，藏在 Sheng Xing 6363 美食广场里的一个不起眼档口，却是本地人口口相传的早餐宝地。
找到它：加影 Prima 的市井茶室
档口位于 Sheng Xing 6363 美食广场，地址是 Jalan KP 1/1，Taman Kajang Prima，加影。每天早上 7:30 开到下午 3:00，联系电话 014-320 7436。停车不难，但周末早市人流不少，建议八点前到，不然要等位。
走进去，你会看到档主手法利落：面条在滚水里过一遍，铁篓一抖，多余水分甩干净；猪肉片和猪杂在沸汤里只停留几秒，恰到好处地断生，嫩而不老。酱油、猪油依次落碗，面条拌开，每一根都裹上油亮的酱色——光是这个画面就已经让人流口水了。
干捞还是汤面？两种吃法都值得试
这里可以点干捞或汤面，干捞是汤面分开上，面条另外放，汤另外喝。
小向强烈建议点干捞。面条选择有黄面和河粉两种——
- 河粉：薄而宽，吸酱速度惊人，每一根都浸透了猪油酱汁，入口滑而香；
- 黄面：有嚼劲，带着淡淡的碱水味，反而能平衡猪油的厚重感，酱汁会在面底积一层，越吃到后面越香。
两种风格完全不同，同行的朋友一人点一碗换着吃，是最聪明的选择。
汤头清澈但有底蕴，配上青菜和一块豆腐，喝起来清爽。记得加一颗水波蛋——这是点睛之笔，下面细讲。
猪杂处理得好，才是真功夫
很多猪肉粉档口败在猪杂上——猪肝粉粉的、猪肠有异味，一不小心就毁了整碗面的体验。
阿胜在这方面明显下了功夫：
- 猪肝：绵密细腻，没有那种让人皱眉的腥涩金属味，口感接近奶油质地，嫩得出奇；
- 猪肠：有适度嚼劲，处理得干净，完全没有异味；
- 猪肉片：保留了鲜肉的天然甜味，软嫩而不散；
- 猪肉丸：扎实弹牙，咸鲜味足，咬下去有满足感。
猪杂能做到这个水准，在茶室档口里算相当难得了。
最后一步：戳破蛋黄，人生圆满
这是吃这碗面的"仪式感"时刻，千万别跳过。
把汤里的水波蛋轻轻夹到干捞面碗里，用筷子尖戳破蛋黄，看着金黄的蛋液缓缓流淌，与深色酱油和猪油融在一起。然后把面条挑起来，充分拌匀，趁蛋黄还温热的时候大口吸溜进嘴——那个瞬间，真的很难用语言形容，只能说：值得特地开车来一趟。
最后再配一杯海南咖啡，要"extra kaw"那种，够浓够苦，微微焦香，把满嘴的油脂感冲得干干净净，整个人才算真正醒了。
小向点评 值得去，而且值得早点去。阿胜猪肉粉赢在猪杂处理干净、面条口感有层次，那个戳蛋黄的操作更是把一碗普通猪肉粉拔高了一个段位。适合周末早餐朝圣、带家人吃一顿接地气的本地早市，也适合加影、蕉赖一带的上班族工作日开工前的自我犒劳。原文未提供具体价格，建议出发前致电 014-320 7436 确认，但茶室档口的定价通常亲民，估计人均 RM10-15 左右。