差点消失的味道：KL这家手工糕点品牌，用红龟粿和粽子留住老一辈的厨房记忆

你有多久没吃过一颗真正手工捏出来的红龟粿了？

不是超市冷柜里真空封装的那种，不是夜市摊用机器压模的那种——是外皮软糯带点番薯香气、颜色来自天然植物、每一颗都有手温的那种。如果你也记不清了，那你该认识一下这个品牌：KuihMe，一个扎根八打灵再也（Petaling Jaya）、专门做传统手工糕点的小馆子，背后站着一个不肯向机器妥协的前甜点主厨。

从Westin厨房到街边糕点，他为什么"降级"？

KuihMe的创始人Sam Teoh，今年41岁，履历放出来绝对不像一个卖红龟粿的人：台湾糕点艺术研究生、The Westin吉隆坡前commis chef、2008年马来西亚国际烘焙甜点大赛（MIBC）银牌得主。

在台湾求学期间，他看到了一件触动他的事：凤梨酥、麻薯、太阳饼，这些台湾传统甜点被精心包装、摆进机场礼品店和五星酒店大堂，成了整个国家引以为傲的文化名片。

回头看马来西亚，他看到的是另一番景象。

"马来西亚的kuih在文化上一点不输台湾，但它们还停留在夜市水平——装在塑料袋里，没有品牌，没有故事，没有讲究。"

这份不甘心，最终变成了KuihMe。他的逻辑很简单：马来西亚的kuih值得更好的对待。

红龟粿，他花了多少心思？

KuihMe的镇店之作是红龟粿（ang ku kuih），那个龟甲形状、象征长寿与祝福的传统糕点。Sam说，这道点心正在悄悄消失——越来越少人手工制作，很多年轻马来西亚人从来没吃过真正手工做的版本。

他的配方不走寻常路。

"我们的外皮主要用番薯而不是完全用糯米粉，所以口感更软、更轻盈。"

颜色上，KuihMe坚持天然提取：甜菜根、班兰叶、黑芝麻……你看到的每一个色调都来自植物，零人工色素，没有商量余地。

每一颗红龟粿都是手工捏制，每批需要约45分钟。他明明可以用机器提速，但选择不这样做——"手工糕点的质感，机器复制不了。"

这种执念，是他作为甜点师十几年训练出来的直觉，也是KuihMe不妥协的底线。

粽子不只是端午节的限定款

除了红龟粿，KuihMe还做潮州菜粿（chai kuih）和粽子（bak chang）——而且粽子是全年供应，端午节只是销售高峰。

两款招牌粽子的名字，一听就有温度：

• "阿嬤咸鸡粽"——灵感来自潮州传统，咸香扎实
• "阿公梅菜鸡粽"——梅干菜调味，那种味道对很多马来西亚华人家庭来说无比熟悉

Sam解释命名背后的心思："阿嬤和阿公——外婆和外公。我们希望你一看到名字，那种温暖就已经来了。"

两款粽子均不含猪肉和猪油，用传统竹叶包裹、麻绳捆扎，工法老派，没有任何走捷径的地方。

有意思的是，Sam发现买粽子的客人早就不限于华人圈子：马来朋友和印度朋友也在买。他说，食物在马来西亚一直是一座桥，这座桥值得好好维护。

"那些差点消失的味道"——这句话他是认真的

KuihMe的中文品牌语是**"那些差点消失的味道"**，听起来文艺，但Sam真的不是在玩情怀营销。

他的产品哲学可以用一句话概括："现代呈现，传统灵魂"——形式可以进化，本质不能妥协。

让他记忆最深的，不是哪个季度销量亮眼，而是客人咬下第一口后沉默两秒，然后说："这个味道跟我妈做的一样。"

有位客人，每次去探望母亲前都会来买一盒红龟粿，因为这盒糕点能让她们娘俩有话聊——那个味道、那段记忆、那间老厨房。

"我创立KuihMe，是因为我看到了市场的空缺——但最后我发现，那其实是人们心里的空缺。"