马六甲 Uncle Lai 茶室：娘惹叻沙面粉粿，早餐界的偷心高手

早上七点多，你在马六甲 Ayer Keroh 的街边茶室坐下，没想到咖啡、吐司、面粉粿居然同时出现在桌上——热的还热，脆的还脆。这种事，放在任何连锁茶室都是天方夜谭，但 Uncle Lai 来叔福南洋茶室就是这么干的，而且干得理所当然。

招牌咖啡：浓到让你愣一下，再喝一口就懂了

先说这杯 Uncle Lai's Signature Kopi。

端上来颜色深、带奶沫，一看就知道是海南豆深烘出来的底子。第一口？说实话，甜味冲在前头，差点让人觉得太腻。但别急着下定论——把这口咖啡在舌尖上停一秒，再慢慢喝第二口，苦味就从甜味里钻出来了，两者缠在一起，整杯变得层次分明、浓而不腻。

这就是真正的 kaw 咖啡该有的样子：够厚、够劲、够回味。早上喝一杯，状态直接在线。

吐司三件套：老配方里藏着小惊喜

班兰卡雅吐司（Pandan Kaya Toast） 走的是传统路线：薄片、边缘烤脆，抹上香气扑鼻的班兰卡雅，再压上一厚块冰凉黄油，接触到热吐司的瞬间就开始慢慢融化。

配合两颗半熟蛋，把吐司角往蛋液里一蘸，金黄色的蛋黄把面包浸透——这个动作，每个马来西亚人都做过一百遍，但每次依然满足。

想换个口感？试试他们的 班兰卡雅菠萝包（Pandan Kaya Polo Bun）——香港式菠萝包的酥脆开裂外皮，包着同款卡雅和黄油，多了一层脆壳的嚼劲，算是传统早餐的港风变奏版，值得点来试试。

主角登场：手撕面粉粿，不规则才是灵魂

Uncle Lai 在 Ayer Keroh 街坊里的名声，很大程度上靠的就是这碗面粉粿。

如果你更熟悉板面（pan mee），面粉粿可以理解为它的"手撕版兄弟"——面团不用机器压，直接用手撕成大小不一的片状，有的薄软、有的厚实带嚼劲，每一片都不一样，每一口的口感都有点变化。马六甲人吃面粉粿讲究的就是这个弹牙劲道，正是那种机器面做不出来的手工感。

干捞面粉粿（Dry Mee Hoon Kueh） 是店里的人气款：面块拌上酱油和香油，每一折都裹得油亮发光。说要细嚼慢咽，结果根本停不下来，筷子不自觉就往碗里伸。

早餐界的偷心主角：娘惹叻沙面粉粿

但真正让人念念不忘的，是那碗 Laksa Mee Hoon Kueh（叻沙面粉粿）。

汤底是浓郁的椰浆加辣椒，一眼一口都是正统娘惹风味。里头该有的配料一样不少：鱼丸、鱼饼、卤蛋、黄瓜片，还有那口感鲜嫩多汁的蚶（see hum），全部沉在手撕面粉粿之间。

这碗东西妙就妙在：它同时满足了两种人——外地游客心目中"马六甲美食"的浪漫想象（娘惹峇峇菜），和本地街坊每天早上在茶室解决一顿的真实需求。两个世界撞在一起，结果比预想的还要和谐。说它是早餐界的偷心高手，一点不夸张。

实用信息

Uncle Lai Kopitiam 来叔福南洋茶室 📍 3, Lorong Setia 1, Taman Ayer Keroh Heights, 马六甲 🕖 每天 7am–3pm（周四公休） 📞 011-2682 1896