PJ咖啡店里藏着日本师傅的豚骨拉面，RM19起、清爽不死咸
在SS2某间横跨四个店面的大型咖啡店里，你以为最多就是云吞面、炒粿条，结果转角一看——一碗热气腾腾的豚骨拉面正等着你。这不是什么高档日料馆，就是普普通通的本地kopitiam，但出品的却是货真价实、日本师傅主理的拉面。
日本师傅 × 本地咖啡店，组合出乎意料
Ramen Ichinisan 由日本主厨 Masahiro Saito 和他的马来西亚太太共同经营，2026年3月才刚在SS2的 Restoran SS2 Chow Yang Kopitiam 开档。Saito 师傅之前在吉隆坡甲洞路（Jalan Ipoh）的 Keng Nam Hai 咖啡店就已经积累了一批忠实粉丝，还被多个社交媒体平台报道过。这次搬到SS2，据说是因为离他们自己的家更近，对经营来说也更方便。
选在kopitiam而不是独立店面开档，好处显而易见：租金成本低，省下来的钱直接让利给食客，所以这里的拉面比外面餐厅卖的便宜不少，对讲究性价比的人来说相当友好。
三款豚骨拉面，清爽路线是亮点
汤底走的是猪骨（tonkotsu）熬制，但和你在某些日式连锁店喝到的浓稠油腻版本不一样——Ichinisan 的汤底偏向清爽轻盈风格，咸度明显更低，喝完不会立刻想灌水，也不会让舌头在咸味里打滚。
目前有三款选择：
- 黑蒜豚骨拉面（Black Garlic Tonkotsu Ramen）— RM19：加入烧焦大蒜油，带出一股迷人的烟熏香气，层次感挺足。
- 酱油豚骨拉面（Shoyu Tonkotsu Ramen）：以酱油调味为主，咸香醇厚，是相对传统的日式口味。
- 辣味豚骨拉面（Spicy Tonkotsu Ramen）— RM20：这碗是给嗜辣星人准备的。上桌后需要自己把浓烈的红色辣酱和生蒜末拌入汤底，辣劲猛烈，小心吃到泪眼汪汪。
每碗拉面都配有自家制的叉烧（chashu）、溏心腌制蛋、红辣椒丝（ito togarashi）、鱼板（narutomaki）和蔬菜。叉烧是切成厚实的大片后再烤制，烟熏味浓郁，口感扎实。面条可以告诉摊主你偏好的熟度，按自己喜好调整。
不走寻常路：芥末干拌面
如果你不想喝汤，也可以试试这道芥末干拌面（Dry Noodles with Wasabi）— RM18，算是菜单里比较特别的存在。主角依然是那些被切成小块后烤香的叉烧，混合面条、溏心蛋和蔬菜一起拌匀，最后加入随附的芥末酱。
有几点要注意：
- 没有酱汁的情况下会有点干，建议搭配一碗酱油豚骨拉面，用汤底来调节；
- 附带的芥末包分量比较少，如果你是芥末控，记得开口要求多加一包，味道会更冲、更过瘾。
整体来说，这碗干拌面风味独特，适合想换换口味的人，但不要期待芥末味会特别强烈——需要主动"加量"才能感受到那个呛劲。
实用info：在哪、几点去
摊位在 Restoran SS2 Chow Yang Kopitiam，整间咖啡店横跨四个店面，Ramen Ichinisan 的档口在离转角最远的那个单位，进门记得往里走。
由于汤底走清淡路线，喝完一碗还不会太饱，旁边摊位的春卷（popiah）或怡保马来西亚酿豆腐（yong tau foo）可以一起点来配，整顿吃下来更满足。
📍 地址：Restoran SS2 Chow Yang Kopitiam，44, 46, 48 & 50, Jalan SS2/10, Petaling Jaya ⏰ 营业时间：早上8:30 — 下午2:30，周一休息